简单易学：牛肉萝卜菜做法大全
一、选购牛肉和萝卜
1、牛肉选购：买牛肉要选带油的，肉质要鲜嫩，颜色鲜艳，肉眼看不到过多的筋膜。尽量选带有肥肉分布的，可以使炖出的汤更香。如果是用来烤或者煮火锅的话，肉要选薄片型的，如果是用来炖汤或者炒菜，就要选块状的
2、萝卜选购：应该选硬实的，皮光滑、色泽鲜艳，无裂痕、无腐烂的品质好的萝卜。
3、佐料选购：大葱、姜片、料酒、盐、味精都是做这道菜的必备调料。
二、烹饪前的准备工作
1、牛肉洗净，放在沸水中焯水，焯过水后洗净备用。
2、萝卜洗净去皮，切成大小一致的大块，备用。
3、准备调料：大葱切段，姜片备用。
三、烹饪方法
1、红烧牛肉萝卜
步骤：
1、热锅凉油，放入葱、姜爆香。
2、放入焯水后的牛肉煸炒至变色。
3、倒入料酒加热至酒香味过后，加入清水没过牛肉。
4、放入萝卜煮沸后改小火。慢炖1小时左右，汤汁收浓后加盐、味精、胡椒粉调味即可。
2、炒牛肉萝卜丝
步骤：
1、把牛肉切成丝，用酱油、料酒、淀粉和少许盐腌制20分钟左右备用。
2、萝卜洗净去皮，切成丝，葱姜蒜备用。
3、锅中放油，下葱姜蒜炒香，放入牛肉翻炒变色，再放入萝卜丝，翻炒匀后倒入少许清水煮熟即可。
3、牛肉萝卜煲
步骤：
1、牛肉洗净，焯水后备用。
2、将萝卜去皮，洗净，切成大小一致的大块备用。将姜切成片备用。
3、准备一个砂锅，在锅里加入足够的水，放入焯过水的牛肉块，放一些姜片和料酒煮沸后改小火。
4、等牛肉大概炖了20分钟后放入萝卜，接着再煮20分钟，汤汁基本收浓后加点盐即可。
四、小贴士
1、焯水的时间尽量不超过2分钟，以保证营养成分不流失。
2、煮牛肉或其他肉类食物时，尽量不要加醋或者一些含有酸性的食品，以免破坏肉的结构，导致肉变硬。
3、在烹饪过程中，如果觉得萝卜的甜味不够可以加入适量的冰糖。
五、总结
牛肉萝卜菜是一款营养丰富的美食，营养价值很高，口感鲜香。无论在家庭日常烹饪中，还是在饭店菜单上，都是一款非常受欢迎的家常菜。无论选择哪种烹饪方式，注意选购优质原材料和新鲜的食材，精心烹制绝对不会让你失望。