简单易学：韭菜煎牛肉做法

一、选料

1、韭菜：选用新鲜的韭菜，可去除老茎和叶子。洗净后待用。

2、牛肉：选用优质牛肉，剔除筋膜等杂质，切成薄片，尽量保持同一大小。

3、调料：盐、生抽、料酒、生姜、蒜、辣椒等适量。

二、预处理

1、韭菜：将韭菜切成段状备用，切好的韭菜浸泡在水中，捞出后沥干水分。

2、牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，腌制20分钟左右。

3、调料：姜、蒜和辣椒切成末备用。

三、煎制过程

1、锅热油：将锅置于火上，加入适量油，将油加热至七成热。

2、煎牛肉：将腌制好的牛肉均匀放入锅中，煎至两面金黄，熟透后捞出待用。

3、清炒韭菜：将锅中余油倒出，加入适量油爆香姜蒜和辣椒，加入韭菜翻炒，炒至7-8成熟即可。

4、煎牛肉和韭菜拌炒：将煎好的牛肉和炒好的韭菜拌匀，加入少量盐和生抽焖煮一会儿即可出锅。

四、小窍门

1、煎牛肉的时候不要过分翻动，以免牛肉流失肉汁。

2、煎牛肉时，可以加入一点糖，可以使牛肉口感更好。

3、韭菜不要炒太烂，以免失去口感。

4、拌炒牛肉和韭菜时，拌匀后焖煮一会儿，可以均匀分布牛肉汁和调味料，让味道更加入味。

五、总结

韭菜煎牛肉是一道简单易学的家常菜，选用新鲜的韭菜和优质的牛肉，加上适当的调料处理，煎制时不要过度翻动，拌炒时加入适量盐和生抽，焖煮后即可出锅。此菜爽口可口，营养丰富，适宜家庭日常食用。