以芹菜炒牛肉：简单做法轻松掌握
一、选购食材
1、牛肉：要选用优质牛肉，挑选时可以看切面是否有纹路，颜色是否均匀，肉质是否鲜嫩。优质牛肉的肉质更加紧密，口感更加鲜嫩。
2、芹菜：选择新鲜的芹菜，芹菜的质量通常可以从外观、质地、颜色等方面进行判断。好的芹菜叶片色泽深绿而有光泽，质地脆嫩，枝条坚挺，无损伤和腐朽症状。
3、调味料：盐、生抽、料酒、花椒粉、蚝油等。
二、食材处理
1、将牛肉切成薄片，顺着肉纤维切，可以使口感更加嫩滑。
2、芹菜去除蒂部，留下嫩梢，洗净备用。
三、炒制步骤
1、锅中倒少量油，加入姜蒜末炒香。
2、放入牛肉片，大火快炒至七成熟。
3、放入芹菜梗段和花椒粉，继续翻炒。
4、再倒入一点点调味料，盐和蚝油等，继续翻炒均匀即可。
5、最后放入芹菜叶，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
1、牛肉不要炒得过老，否则会影响口感。
2、加入调味料时要适量，过多会影响菜的口味。
3、芹菜叶子要最后放，不要先放，否则会因为时间过长而变黄。
五、总结
芹菜炒牛肉是一道简单易学的家常菜，做法简单、口感丰富，是一道营养健康的美味佳肴。