家常茄汁牛肉做法大全，快速做出美味餐待客
一、经典版家常茄汁牛肉
1、首先将牛肉切成大小相近的块状，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制半小时，期间可以适量加入生粉搅拌均匀。
2、葱姜蒜洗净切小段，小米椒切成细末，芹菜洗净切段，西红柿切成块。
3、平底锅中倒入适量油，将腌制好的牛肉块放入油锅中煎至两面金黄后放入碗中备用。
4、平底锅中再加入少量油，将葱姜蒜和小米椒爆香，放入西红柿块翻炒，待其炒至糊状后加入清水，烧开后加入焯过水的芹菜翻炒。
5、将炒好的西红柿、芹菜倒入料理机中搅打成细腻状，然后倒入锅中翻炒，加入适量盐调味，倒入牛肉块将锅中汤汁滚开后熄火即可。
二、素菜版家常茄汁牛肉
1、将洗净的胡萝卜、西芹、土豆、豌豆分别切成小块。红、黄、绿的甜椒切成小块。
2、油锅中放入适量油，加入葱姜蒜末爆香后加入胡萝卜、土豆块煸炒，煸炒至断生时加入适量清水烧开。
3、加入豌豆、甜椒、西芹块煮至熟透后关火备用。
4、另起锅热油，将切好的牛肉块加入油锅中小火炸至两面金黄捞出备用。
5、平底锅加适量油，将葱姜蒜末倒入锅中爆香，加入切成块状的西红柿煮烂后加入料理机搅打成泥状。
6、将搅打好的西红柿倒入锅中翻炒加入适量盐、糖、酱油调味，待锅中汤汁滚开后放入捞出的牛肉块即可。
三、家常茄汁烤牛肉
1、将牛肉切成厚度一致的长条状，加入盐、胡椒粉、生姜末、鸡精、料酒腌制20分钟。
2、取平底烤盘，铺上锡纸，将腌制好的牛肉块铺在铝箔纸上，预热好烤箱，将烤盘放入烤箱中180度烤30分钟，期间适量更换刷上蜜汁。
3、将葱姜蒜末、小米椒末加入平底锅中，煸炒后加入搅打成泥状的西红柿翻炒均匀。
4、加入适量清水，烧开后加入适量盐调味，倒入切成小块的红、黄、绿甜椒一起翻炒约2分钟即可。
5、将烤好的牛肉条切成小块，铺在装盘后的蔬菜上，浇上煮好的茄汁，点缀适量绿色蔬菜即可。
四、红酒版家常茄汁牛肉
1、将牛肉切成块状，加上适量料酒、盐、胡椒粉、成薄片的姜片和蒜粉，将调料和牛肉混合均匀，腌制20分钟。
2、将切好的红、黄、绿色甜椒放在平底锅中翻炒出香味后盛出备用。
3、平底锅中放入适量油，加入姜片煸炒出香味再加入葱末炒香，加入切好的西红柿炒至糊状，加入红酒。
4、放入焯过水的牛肉，加入适量清水，烧开转小火10分钟左右，待锅中汁液浓稠后加入搅打成泥状的西红柿和翻炒好的甜椒。
5、加入适量盐和糖调味翻炒均匀即可。
五、总结
家常茄汁牛肉可以说是多种吃法组合而成，无论是素食、经典版、红酒版还是烤牛肉版，只要掌握好基本的工序和配料搭配，都可以轻易地做出有特色、鲜美可口的茄汁牛肉。