家常香菜炒牛肉的做法大全：简单易学的美味家常菜
一、选材
1、牛肉需要选择瘦肉，瘦肉口感更好。
2、香菜新鲜口感更佳，不要选择过于老化的香菜。
3、调料需要备齐：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、生粉、蚝油等。
二、切肉
1、将牛肉先对着纹路切成均匀的薄片。
2、再将肉片沿着纤维切成长约4厘米，宽约3厘米的条状。
3、肉条切好后，均匀地加入料酒、盐、生粉、鸡精进行腌制，放置10分钟让肉质更加入味。
三、切香菜
1、将新鲜香菜摘下叶子，洗净后摆放在切菜板上。
2、对着纹路一片片地将香菜叶子切成细碎条状。
3、炒牛肉前给香菜留出一部分手握香菜蒂的部分，切成1厘米长的小段，以备烹饪时添加。
四、炒制
1、锅中放油烧热，加入葱、姜末爆香，放入牛肉。
2、将牛肉翻炒至变色后加入调料：适量生抽、少许老抽、1勺蚝油。
3、再加入适量清水，大火翻炒，待水分稍微收干后放入切好的香菜。
4、翻炒匀后放入手握的香菜蒂小段，继续翻炒2分钟即可。
五、总结：
家常香菜炒牛肉是一道快手的家常菜，做法简单，口感鲜美，是老少皆宜的一道下饭菜。关键要注意选材、切肉和炒制的技巧，才能做出好吃的家常炒牛肉。希望本文提供的做法能够满足读者的需要，并让大家都能成功制作出这道美味佳肴。