美味又健康，手工牛肉菜丸子的制作方法
一、材料准备
1、牛肉糜：选用新鲜的带筋的里脊肉，剁成肉末，在切肉末的时候，最好不要用肉机，否则会影响肉质的口感。将肉末放入大碗中，加入盐，生抽、胡椒粉、葱姜蒜、马蹄末、1个鸡蛋清，同时搅拌均匀，再加入适量的水，不断搅打肉馅，直至变得有弹性，这样肉丸才能口感丰富。
2、菜馅：菜馅要选用新鲜的蔬菜切成米粒状，搭配适量的盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜、鲜虾仁末、香油等调料，腌制片刻。
3、丸子辅料：生粉、面包糠、糯米粉、油、鸡蛋和水。
二、丸子制作
1、把腌制好的菜馅和肉馅拌匀，搓成小丸子，压实一点让口感更加筋道。
2、取一小碗生粉，一小碗鸡蛋液，一小碗面包糠，将丸子顺序沾过生粉、鸡蛋液和面包糠，统一沾好后摆盘备用。这样做可以让丸子口感外脆内柔。
3、在煎锅中放入适量的油，加热后将丸子放入锅中煎至金黄色。
4、取一张饭纸将油渍擦拭干净，再将丸子放在饭纸上从中间切开，露出熟透的肉馅。
三、熬制汤料
1、鸡骨头、排骨、葱姜蒜放入锅中，用清水浸泡30分钟；
2、开火烧大火，煮沸后用漏勺将浮沫舀出，转中小火煮2-3小时，至汤色乳白无浑浊；
3、出锅前撒入适量的盐掌握味道。
四、组合丸子和汤料
1、煮好汤后，将熟透的菜肉馅丸子和一些蔬菜放入汤中，再煮10-15分钟，丸子和汤料完全融合，口感更加鲜美，透出浓浓的牛肉香味，让人垂涎三尺。
2、取一碗，加入糯米粉，香油，生抽，胡椒粉，葱花，加热搅拌，然后把煮好的菜肉馅丸子放入。最后加上上面浇着的热汤料即可。
3、一碗美味又健康，手工牛肉菜丸子汤就大功告成了。
五、总结
手工制作的牛肉菜丸子汤，让人在品尝美食的同时保证了营养和健康。选用新鲜的原材料，用爱心和耐心手工制作，味道非常鲜美，营养丰富。同时，利用熬制汤料的时间，可以放松心情，释放压力，是一种既能享受美食，又能放松身心的美好享受。