超香牛肉油饼制作全过程
一、准备工作
1、牛肉切丁，用酱油、料酒等腌制半小时，冷静待用。
2、面粉加水和成面团，盖上湿布醒发10分钟。
3、姜、葱切末备用；鸡蛋打散，备用。
二、制作饼皮
1、将醒发好的面团杆成薄饼，用模具或刀子切成大小适中的圆形薄饼。
2、平底锅加热，倒入适量的油，等油温达到适宜温度后，加入面饼煎制，待两面微黄后捞出备用。
三、制作馅料
1、平底锅加热，倒入适量的油，加入姜、葱末，炒香后加入腌制好的牛肉丁煸炒至熟，备用。
2、重新加入少量油，将鸡蛋液倒入锅中，煸炒成蛋饼后切成丝，备用。
四、包制油饼
1、将煎好的饼皮放置工作台上，中间放上煸炒好的牛肉丁和鸡蛋丝，再放上适量的洋葱丝和生菜碎。
2、将饼皮两端对折，慢慢向中间卷成圆筒状，收口处可轻轻的按压一下，再切成小段即可。
五、总结
超香牛肉油饼即完成了。注意腌制的牛肉丁时间不可过久，否则会失去原有口感；包制油饼时用的馅料可以自行添加其他蔬菜或调料，制作出属于自己的口味；最后煎饼皮时温度不可过高，否则饼皮易糊。