葫芦岛对虾学名中国对虾，因体型修长、色泽青白得名“对虾”。这里的对虾肉质紧实弹牙，鲜味浓郁，既是出口创汇的热门单品，也是本地人中秋宴上的常客。
兴城海鲜涵盖当地海域的各类贝类、鱼类，其中兴城梭子蟹壳薄肉肥，花蛤、蛏子等贝类鲜活沙，依托兴城海滨的优质生态，成为游客必带的鲜活特产。
林果类特产 绥中白梨是辽西百年老果，果形端正、果皮薄透，果肉细腻多汁且带有淡淡果香，1995年获得国家地理标志产品称号，是当地秋季馈赠佳品。建昌核桃产自辽西山区，壳薄如纸、轻捏即开，果仁饱满油脂丰厚，富含蛋白质与不饱和脂肪酸，是地理标志保护产品，也是山区农户的重要经济来源。
绥中猕猴桃种植历史超过百年，果实酸甜适中，维生素C含量远超普通水果，冬季成熟时，软熟的猕猴桃成为冬日里的“维C宝库”。
连山葡萄依托当地坡地充足的光照，以巨峰、玫瑰香为主，果粒饱满、甜度高，摘下来即可鲜食，酿成的葡萄酒也带有独特果香。
绥中板栗产自绥中山区，个大饱满、淀粉含量高，炒食后粉糯香甜，是东北冬季街头巷尾的经典味道。
加工类特产 虹螺岘干豆腐以当地优质大豆为原料，经传统石磨工艺制作，薄如纸张却韧而不碎，凉拌、卷葱、炒肉皆可，是东北餐桌上经久不衰的家常菜，也是葫芦岛加工特产的代表。建昌香菇采用有机种植模式，菇形圆整、菌肉肥厚，香气浓郁，烘干后仍能保留鲜味，远销国内外市场，成为辽西食用菌的标杆。
这些特产既是葫芦岛自然禀赋的缩影，也是当地生活方式的体现——山海之间，每一份物产都藏着这片土地的温度与馈赠。