水煮鱼做法最正宗的做法视频
水煮鱼是四川省成都市的一道传统名菜，以其麻、辣、鲜、香、嫩的口感而闻名。下面我们来看一下水煮鱼最正宗的做法视频。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约重500克。
2. 豆芽、豆皮、木耳、蒜苗、红椒、青椒等蔬菜。
3. 姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油等调料。
做法步骤
1. 鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成片。
2. 豆皮、木耳、蒜苗、红椒、青椒等蔬菜切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水烧开，放入鱼片焯水至断生，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入豆芽、豆皮、木耳、蒜苗、红椒、青椒等蔬菜煸炒至熟，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 把焯好水的鱼片码放在蔬菜上面，再把煮鱼的汤倒入锅中，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油调味。
7. 最后，放入蒜苗和干辣椒煮开即可。
小贴士
1. 焯水时不要过长时间，否则鱼片会变老。
2. 煮鱼时汤要多一些，这样才能更好的入味。
3. 如果喜欢更辣的口感，可以适当加辣椒。
以上就是水煮鱼最正宗的做法视频，大家可以按照上述步骤尝试一下，相信可以做出一道美味的水煮鱼。