上海油炸糖醋小排骨的做法
糖醋小排骨是一道非常受欢迎的中式美食，而上海油炸糖醋小排骨更是被称为经典。它的味道酸甜可口，肉质酥脆，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下上海油炸糖醋小排骨的做法。
材料准备
1.小排骨500克，切成小段；
2.葱姜蒜各适量，切成末；
3.料酒、盐、生抽、老抽各适量；
4.醋、白糖各适量；
5.淀粉适量；
6.油适量。
做法步骤
1.将小排骨放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽，腌制20分钟左右；
2.将腌制好的小排骨均匀地裹上一层淀粉；
3.热锅凉油，将小排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份；
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的醋、白糖，煮至糖溶化；
5.将炸好的小排骨放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上糖醋汁；
6.最后，将糖醋小排骨装盘即可。
小贴士
1.炸小排骨时，油温不宜过高，否则容易炸糊；
2.在炒小排骨时，要不断翻炒，使其充分裹上糖醋汁；
3.糖醋汁的比例可根据个人口味适量调整。