不加水的白灼大虾的做法
白灼虾是广东传统的一道美食，以其简单易做、口感鲜美而备受欢迎。以下是不加水的白灼大虾的做法窍门。
材料准备
1. 大虾：新鲜的大虾最好，如果没有新鲜的，可以用冷冻大虾代替。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是白灼虾必备的调味品，可以提升虾的鲜美度。
3. 酱油、香油、花生油：这些调味品可以让白灼虾更加美味。
步骤
1. 虾洗净去肠泥，备好葱姜蒜。
2. 将虾放入锅中，加入适量的盐和料酒，大火烧开后转小火焯烫1-2分钟，至虾变色。
3. 将焯烫好的虾捞出，放入冰水中浸泡，这样可以保持虾的鲜嫩口感。
4. 将葱姜蒜切成细末，放入碗中，加入适量的酱油、香油和花生油，搅拌均匀。
5. 将虾捞出，沥干水分，码放在盘中，将调好的葱姜蒜酱浇在虾上即可。
小贴士
1. 白灼虾不加水，因为虾本身含有水分，焯烫时会自然释放出水分。
2. 虾一定要焯烫至变色，这样可以确保虾熟透，避免生虾的风险。
3. 浸泡在冰水中可以让虾更加爽脆，口感更佳。
4. 葱姜蒜酱可以根据个人口味适量调整，如果喜欢重口味可以多加一些。
5. 如果没有香油和花生油，可以用其他的油代替。
6. 白灼虾最好配上一些清淡的蔬菜，如西兰花、豆腐等，可以搭配出更加丰富的口感。
7. 白灼虾最好现做现吃，这样口感最佳。