东北红烧肉的做法
红烧肉是东北菜系中的一道经典菜品，其酥软入味的口感深受人们喜爱。下面介绍最正宗的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧肉。
材料准备
1. 猪五花肉 500g
2. 姜片 10g
3. 蒜头 10g
4. 料酒 20ml
5. 生抽 50ml
6. 老抽 20ml
7. 冰糖 30g
8. 八角 2个
9. 桂皮 1片
10. 香叶 1片
11. 食用油 适量
步骤说明
1. 将五花肉切成2cm左右的块状，放入冷水中焯水至变色，捞出备用。
2. 热锅凉油，下姜片、蒜头煸炒出香味，加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微焦。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1个小时左右，至肉块软烂入味。
5. 最后将火开大收汁，翻炒均匀即可。
小提示
1. 焯水可以去除肉块中的血水和腥味，使红烧肉更加鲜美。
2. 炖煮过程中需要不断翻炒，以免糊锅。
3. 红烧肉的汁水可以根据个人口味适量调整，如果喜欢浓郁口感可以多烧一会儿。