东北辣椒酱的做法及配方
东北辣椒酱是中国传统的调味品之一，它以红辣椒为主要原料，口感麻辣，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下东北辣椒酱的做法及配方。
配料
1. 红辣椒1000克
2. 大蒜100克
3. 姜50克
4. 食盐适量
5. 食用油适量
制作过程
1. 将红辣椒、大蒜、姜分别洗净，晾干。
2. 将红辣椒去掉蒂头，切成小段，放入料理机中打成辣椒泥。
3. 将大蒜、姜切成小块，放入料理机中打成蒜姜泥。
4. 在锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入蒜姜泥煸炒出香味。
5. 将辣椒泥倒入锅中，继续煸炒，直至辣椒变成红色。
6. 加入适量的食盐，煮沸后转小火，继续煮炒20分钟，直至油浮在辣椒酱表面。
7. 将辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。
使用方法
东北辣椒酱可以用来调味炒菜、蘸食等，口感麻辣，香气扑鼻，非常美味。
以上就是东北辣椒酱的做法及配方，大家可以自己动手试一试，制作出美味的辣椒酱。