正宗东北酸菜炖肉做法
酸菜炖肉是东北地区的一道传统美食，其独特的酸辣口感深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下正宗的东北酸菜炖肉做法。
材料准备
1. 瘦肉500克，酸菜500克，姜片适量，葱段适量，八角适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。
制作步骤
1. 瘦肉洗净切成块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 酸菜洗净切成小段，放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角煸炒出香味，加入料酒炒匀。
4. 将焯水后的瘦肉放入锅中翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽，炒匀。
5. 加入焯水后的酸菜，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
6. 最后加入适量的香油，炒匀即可。
小贴士
1. 焯水是为了去除瘦肉和酸菜中的杂质和异味。
2. 炒瘦肉时要炒至表面微微焦黄，这样可以增加烤肉的香味。
3. 炖煮时要注意火候，以免烧焦。
4. 加入香油可以提升菜肴的香气。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道正宗的东北酸菜炖肉了。这道菜肴不仅口感独特，而且营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。