东北酸菜的做法 家常视频(家常酸菜扣肉窍门)
酸菜是东北人的传统美食之一，也是冬天必备的营养食品。今天，我们就来介绍一下如何制作正宗的东北酸菜，以及如何用酸菜来烹制美味的家常扣肉。
1. 酸菜的制作
酸菜的制作需要注意以下几个步骤：
1.1 准备材料：新鲜的白菜、盐、干辣椒、葱、姜、大蒜、白糖、白酒。
1.2 洗净白菜，切成小块，加入适量的盐，揉搓均匀，放置2-3个小时，使其出水。
1.3 将泡好的白菜晾干水分，放入大碗中，加入干辣椒、葱、姜、大蒜、白糖、白酒，搅拌均匀。
1.4 将拌好的白菜放入密封的酸菜缸中，用重物压实，放置在阴凉通风的地方，2-3天后即可食用。
2. 家常酸菜扣肉的制作
家常酸菜扣肉是东北人常见的一道家常菜，其制作步骤如下：
2.1 准备材料：五花肉、酸菜、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、清水。
2.2 将五花肉切成薄片，放入锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、清水，煮至肉烂。
2.3 将煮好的肉片放在盘子中，铺上酸菜，放入蒸锅中蒸10-15分钟，即可食用。
3. 小贴士
3.1 制作酸菜时，要注意卫生，避免受到污染。
3.2 制作家常酸菜扣肉时，可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料。
3.3 酸菜可以用来烹制多种美食，如酸菜鱼、酸菜炖肉等。
3.4 酸菜富含维生素C和乳酸菌，有助于促进消化和增强免疫力。
以上就是制作东北酸菜和家常酸菜扣肉的详细步骤和小贴士，希望对大家有所帮助。