东北酸菜炖排骨的做法
东北酸菜炖排骨是一道经典的东北菜品，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下这道美食的制作方法。
材料准备
1. 排骨500克
2. 酸菜250克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
步骤说明
1. 排骨洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 酸菜洗净，切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯水后的排骨，煸炒至表面金黄。
5. 加入料酒翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，加入酸菜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。
食用提示
1. 炖煮时间可以根据个人口感适当延长或缩短。
2. 酸菜可根据口感选择不同的品种，比如大酸菜、小酸菜等。
3. 炖煮时要注意火候，不要让汤汁过于稠厚或过于稀薄。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
5. 炖煮过程中可以适当加入一些食醋，增加酸味。