东北酸菜炖五花肉的做法窍门
猪肉炖酸菜是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，其口味酸爽开胃，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。下面介绍一下制作这道菜的窍门。
选料要点
1. 五花肉：选用带有一定肥肉的五花肉，这样可以使菜肴的口感更加鲜美。
2. 酸菜：选用新鲜的酸菜，切好后泡水去除部分酸味，这样可以使菜肴更加清爽可口。
制作步骤
1. 准备好五花肉和酸菜，将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入五花肉煸炒至变色。
3. 加入酱油、料酒、糖、盐等调料翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，没过五花肉，放入酸菜翻炒均匀。
5. 开小火炖煮30分钟，直到五花肉变得软烂入味。
6. 最后加入一些葱花和香菜提香，出锅即可。
小贴士
1. 烹饪时间：炖煮时间不宜过长，否则会导致菜肴口感变差。
2. 调味技巧：调味时可根据个人口味适量增加或减少盐、糖等调料。
3. 酸菜处理：酸菜泡水去掉部分酸味后再加入烹饪，可以让菜肴更加美味。
通过以上的窍门和步骤，相信大家已经掌握了制作猪肉炖酸菜的技巧。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的酸菜炖肉。