乌鱼炒韭菜的做法大全家常
乌鱼炒韭菜是一道家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。下面介绍乌鱼炒韭菜的具体做法。
材料准备
1. 乌鱼：一条，约500克。
2. 韭菜：适量。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油：适量。
5. 油：适量。
具体做法
1. 乌鱼处理：将乌鱼去头去尾，洗净后切成块。
2. 韭菜处理：将韭菜洗净后切成段。
3. 葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切末备用。
4. 热锅凉油：将锅置于火上，加入适量油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 炒乌鱼：将处理好的乌鱼块放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加韭菜：将处理好的韭菜段放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、香油，翻炒均匀。
7. 出锅：待韭菜变软后即可出锅，装盘即可食用。
小窍门
1. 乌鱼切块时要注意刀口一定要锋利，否则会影响口感。
2. 韭菜要提前处理好，去掉老叶子和根部，洗净后切成段，这样炒出来的韭菜更加入味。
3. 炒乌鱼时要先放入锅中，翻炒均匀，再加入调料，这样乌鱼更加入味。
4. 加韭菜时要注意火候，不要炒太久，否则会影响韭菜的口感。
5. 炒菜时可以根据个人口味适量调整盐、鸡精、香油等调料的用量。