中种面团的做法
中种面团是一种在面包制作中常用的技术，它能够让面包更加松软、有嚼劲，同时也能够延长面包的保质期。下面介绍一下中种面团的做法和配方。
配方
中种面团的配方比较简单，只需要准备好以下材料：
- 高筋面粉500克
- 酵母5克
- 盐5克
- 糖20克
- 水300克
步骤
制作中种面团的步骤如下：
- 将高筋面粉、酵母、盐、糖和水混合在一起，揉成一个均匀的面团。
- 将面团放在一个干净的盆子里，用保鲜膜或湿布盖好，放置在温暖的地方发酵。发酵时间一般为6-8小时。
- 发酵好的中种面团会有一些气泡，这时需要将它拿出来，揉成一个球状，再次放在盆子里，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵。这次的发酵时间一般为2-3小时。
- 发酵好的中种面团可以用来制作各种面包，比如法棍、面包卷等。
注意事项
制作中种面团需要注意以下几点：
- 中种面团的发酵时间需要根据温度和湿度来调整，一般来说，温度在25-30度之间，湿度在60-70%之间最适宜。
- 中种面团需要揉得充分，这样才能够让面包更加松软有嚼劲。
- 中种面团可以提前制作好，放在冰箱里保存，可以保存3-4天。
以上就是中种面团的做法和配方，希望对大家有所帮助。