小高姐教你做中种面包
中种面包是一种口感特别好的面包，它的特点是外皮酥脆，内里柔软，口感丰富。在烘焙爱好者中非常受欢迎。下面我们来看一下小高姐的中种面包制作过程。
配方
1.中种材料：高筋面粉100克，酵母1克，水80克。
2.主面团材料：高筋面粉300克，酵母3克，盐6克，糖30克，水180克，黄油30克。
步骤
制作中种
1.将100克高筋面粉、1克酵母、80克水混合均匀，揉成面团，放入密封袋中，放置室温下发酵，大约需要6-8小时。
2.发酵后的中种面团体积会变大，表面会出现许多小气泡，有一股酸味，这时就可以使用了。
制作主面团
1.将300克高筋面粉、3克酵母、6克盐、30克糖混合均匀，倒入180克水，揉成面团。
2.将黄油加热融化，加入面团中，揉至表面光滑。
3.将中种面团揉成小颗粒，加入主面团中，揉至表面光滑，可以拉出薄膜。
4.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置室温下发酵，大约需要1-2小时，至面团体积变大，表面充满气泡。
成型和烤制
1.将发酵好的面团取出，排气，揉成圆形，松弛15分钟。
2.将面团擀成长方形，卷成圆柱形，放入烤盘中，盖上保鲜膜，放置室温下发酵，大约需要1小时，至面团体积变大，表面充满气泡。
3.将面团表面刷上蛋液，用刀在表面划上几刀，放入预热好的烤箱中，180度烤约25-30分钟，至表面呈金黄色即可。
总结
以上就是小高姐的中种面包制作过程，中种面包需要花费一定的时间和精力，但是口感非常好，值得一试。大家可以根据自己的口味调整配方，制作出自己喜欢的口感。