如何制作九寸海绵蛋糕
九寸海绵蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，甜度适中，非常适合作为下午茶点心或生日蛋糕。以下是最简单的蒸蛋糕的做法。
材料准备
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低粉50克
4. 玉米淀粉15克
5. 泡打粉1克
6. 柠檬汁1/4个
7. 水适量
步骤说明
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积变大，成为蛋黄糊；
2. 将低粉、玉米淀粉、泡打粉混合，过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
3. 加入柠檬汁，继续搅拌均匀；
4. 将蛋白打至硬性发泡，分2-3次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀；
5. 在蛋黄糊中加入适量的水，搅拌均匀；
6. 将蛋黄糊倒入蛋糕模具中，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟即可。
小贴士
1. 打蛋白时，要用干净的打蛋器和碗，不能有任何油脂；
2. 加入柠檬汁可以提高蛋糕的口感和延长保存时间；
3. 蒸蛋糕时，要先将水烧开，再放入蛋糕模具，这样可以避免蛋糕受到冷凝水的影响。