五花肉的做法怎么样简单又好吃红烧肉(战斧五花肉的做法和配方)
红烧肉是很多人喜欢的一道菜，其中最重要的材料就是五花肉。下面为大家介绍一下五花肉的做法和配方。
材料
1. 五花肉500克
2. 姜片2片
3. 葱1根
4. 料酒2勺
5. 冰糖适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 鸡精适量
10. 八角2个
11. 桂皮1块
12. 花椒适量
做法
1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。
2. 将五花肉放入锅中，加入料酒焯水。捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片和葱，爆香。
4. 加入冰糖，用中火炒至冰糖融化变成焦糖色。
5. 加入五花肉，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、花椒和足够的水，大火烧开后转小火慢炖1个小时。
7. 最后再开大火收汁，使汁变浓稠。
小贴士
1. 焯水时可以加入一点姜片和料酒，去腥味。
2. 加入冰糖时要不停地搅拌，以免糊锅。
3. 烧开后一定要转小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩。
4. 红烧肉的汁要收到浓稠，这样才能更好地渗透到肉里。
5. 如果喜欢吃辣的话，可以加入一些干辣椒。
6. 如果想要更香更入味，可以在炖肉前将五花肉用料酒、生姜和葱腌制一段时间。
以上就是五花肉的做法和配方，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的红烧肉。