会理清炖羊肉最正宗的做法
会理清炖羊肉是四川会理县的一道传统美食，以清淡、鲜美、营养丰富而闻名于世。下面我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。
食材准备
1. 羊肉：选用肉质鲜美、红白相间、瘦肉多、肥肉少的羊肉，最好选用腰肉或者肩肉。
2. 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、鸡精。
步骤
1. 将羊肉洗净，切成小块，用开水焯水去腥味。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入焯好水的羊肉煸炒。
3. 加入适量料酒，煮至羊肉变色。
4. 加入清水，放入八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。
5. 加入盐、鸡精调味，再炖煮10分钟即可。
小贴士
1. 羊肉焯水的时间不要太长，否则会影响羊肉的口感。
2. 炖煮的时间不能太短，否则羊肉会比较硬。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆腐等配料。
以上就是会理清炖羊肉的制作方法，大家可以试试看，相信一定会让你胃口大开。