京酱肉丝的做法视频
京酱肉丝是一道以猪肉丝为主料，配以甜面酱、葱姜蒜等调料烹制而成的传统京菜。它的口感鲜嫩，味道香甜，是京城人民喜爱的一道菜肴。下面，我们为大家介绍一份详细的京酱肉丝的做法视频，让您轻松掌握如何做出美味的京酱肉丝。
材料准备
1、猪肉：瘦肉和肥肉的比例为3:1，约500克。
2、甜面酱：2勺。
3、葱姜蒜：葱1根，姜2片，蒜3瓣。
4、料酒：适量。
5、盐：适量。
6、糖：适量。
7、生抽：适量。
8、淀粉：适量。
步骤详解
1、将猪肉切成丝，加入适量料酒和盐腌制15分钟。
2、将葱姜蒜切成末备用。
3、将甜面酱加入适量开水中调成糊状备用。
4、将腌制好的猪肉丝加入适量淀粉拌匀。
5、热锅凉油，将猪肉丝下锅煸炒至变色后捞出备用。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入调好的甜面酱翻炒均匀。
7、将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入适量糖和生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、猪肉丝要切得细而均匀，这样煮熟后口感更好。
2、甜面酱的调制要注意比例，太稠或太稀都会影响口感。
3、炒猪肉丝时要用大火，这样炒出来的肉丝更有嚼劲。
4、加入糖的目的是为了中和甜面酱的咸味，不要放太多。
5、生抽可以提鲜，但也不要放太多，否则会影响口感。
6、最后出锅的时候，可以加入一些香菜或者芝麻提升口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的京酱肉丝啦！