全油水煮鱼的做法最正宗的做法视频
全油水煮鱼是四川传统的美食之一，以其辣味和麻味而闻名。下面我们来看一下全油水煮鱼的最正宗做法视频。
材料准备
在做全油水煮鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 鲜活草鱼一条（约800克）
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 红油豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法步骤
接下来，我们来看一下全油水煮鱼的做法步骤：
- 将草鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，洗净后斜切成厚约2厘米的片状备用。
- 将豆芽焯水后捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中放入适量食用油，烧至八成热后放入草鱼片煸炒至微黄色，捞出备用。
- 锅中再放入适量食用油，烧至八成热后放入葱姜蒜末和红油豆瓣酱炒香。
- 加入适量的清水，烧开后加入料酒、生抽、花椒粉、盐和鸡精调味。
- 将草鱼片和豆芽放入锅中，煮至鱼熟透、汤汁浓稠即可。
食用提示
全油水煮鱼可以搭配米饭一起食用，也可以单独当作菜品。在食用时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉增加口感。
以上就是全油水煮鱼的最正宗做法视频，快来试试吧！