冰粉凉虾的做法与配方
凉虾是夏季里非常受欢迎的一种小吃，清爽可口，口感爽滑，是夏日里的一道美食。而冰粉凉虾则是凉虾中的一种，它的做法非常简单，下面就来介绍一下正宗冰粉凉虾的做法和配方。
材料准备
1.新鲜的大虾一斤
2.冰粉一袋
3.葱姜蒜适量
4.盐、酱油、醋、白糖、料酒、辣椒油、香油、花生碎适量
步骤介绍
1.将虾洗净，去掉虾线和虾须，用开水焯水至熟透，捞出沥干水分备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、酱油、醋、白糖、料酒、辣椒油、香油搅拌均匀，制成蘸料备用。
3.将冰粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成冰粉糊备用。
4.将焯好水的虾放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。
5.将虾沥干水分，裹上冰粉糊，放入冰箱冷冻30分钟。
6.将冷冻好的虾取出，用开水焯一下，使冰粉糊变得透明，捞出沥干水分，放入碗中，撒上花生碎。
7.最后，将蘸料倒入碗中，搅拌均匀，即可食用。
小贴士
1.冰粉糊的浓度要适中，太稠会影响虾的口感，太稀则虾裹不上。
2.虾的焯水时间不宜过长，否则会影响虾的口感。
3.虾的冷冻时间不宜过长，否则会影响虾的口感。
4.蘸料的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，酸、甜、辣的味道要相对平衡。
5.冰粉凉虾最好在冰箱里冷藏一段时间，口感更佳。
以上就是冰粉凉虾的做法和配方，希望大家可以尝试一下，享受夏日里的清爽美食。