家常凉皮的做法
凉皮是一道风味独特的陕西特色小吃，深受广大食客的喜爱。虽然在市场上可以买到现成的凉皮，但是自己动手做凉皮，不仅可以掌握制作技巧，而且可以根据个人口味自由搭配佐料。下面就为大家介绍家常凉皮的做法。
制作凉皮的材料
1、面粉：500克
2、淀粉：100克
3、碱水：20克
4、开水：适量
5、盐：适量
6、油：适量
制作凉皮的步骤
1、将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和油，搅拌均匀。
2、将碱水慢慢地倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
3、将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖将小块擀成薄片。
4、将薄片切成细条，用手将细条拍打成凉皮。
5、将凉皮放入开水中煮熟，捞出放入冷水中冷却。
6、将凉皮盛入碗中，加入葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等佐料，搅拌均匀即可。
小贴士
1、制作凉皮的面团要揉得充分，面团中的碱水也要慢慢加入，否则会影响凉皮的口感。
2、擀面时要注意力度，不要擀得太厚或太薄。
3、煮凉皮时要用大量的开水，凉皮煮熟后要立即捞出放入冷水中，这样可以使凉皮更加爽滑。
总结
家常凉皮的制作并不难，只要掌握好制作技巧和注意事项，就能轻松做出美味的凉皮。自己做凉皮不仅可以享受到美食的乐趣，还可以锻炼自己的动手能力和口味调配能力。大家可以根据自己的喜好，尝试不同的佐料搭配，让凉皮更加丰富多彩。