山西刀削面卤子的做法
刀削面卤子是山西的传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感而受到了广泛的欢迎。以下是制作刀削面卤子的具体步骤：
材料准备
1. 面粉：500克
2. 鸡蛋：1个
3. 盐：适量
4. 水：适量
5. 肉丝：100克
6. 豆腐干：50克
7. 豆芽：50克
8. 大葱：适量
9. 姜：适量
10. 蒜：适量
11. 辣椒：适量
12. 酱油：适量
13. 醋：适量
14. 糖：适量
15. 鸡精：适量
制作刀削面
1. 将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合，揉成面团，静置10分钟。
2. 将面团擀成薄片，再用刀切成细条，即为刀削面。
3. 将刀削面放入开水中煮熟，捞出备用。
制作卤子
1. 将肉丝、豆腐干、豆芽、大葱、姜、蒜、辣椒等材料切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入豆腐干、豆芽、辣椒等材料，翻炒几下。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、鸡精和水，煮开后转小火炖煮10分钟。
装盘
1. 将刀削面装入碗中，倒入卤子。
2. 食用时可根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调味品。
以上就是制作山西刀削面卤子的详细步骤，希望大家可以在家里尝试制作，品尝到正宗的山西美食。