北方家常炖鱼的做法
炖鱼是北方家常菜中的一道经典菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下北方家常炖鱼的做法。
准备食材
1. 鱼：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。
炖鱼步骤
1. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
2. 放入鱼，煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒，烧开后加入清水，没过鱼身。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，调味后煮开。
5. 转小火炖煮20分钟，加入香菜即可。
炖鱼的小贴士
1. 炖鱼的时间不宜过长，过长会破坏鱼的营养成分。
2. 炖鱼时不要翻动鱼身，否则容易破坏鱼的形状。
3. 炖鱼时可以加入一些豆腐、木耳、冬瓜等配菜，增加口感和营养价值。
4. 炖鱼时可以加入一些姜片和料酒去腥提鲜。
以上就是北方家常炖鱼的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，让自己的炖鱼更加美味。祝大家烹饪愉快！