北方米粉肉的做法家常做法窍门
米粉肉是一道北方农村的传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下米粉肉的家常做法和窍门。
材料
1. 猪肉：500克
2. 米粉：500克
3. 青蒜：适量
4. 姜：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
步骤
1. 猪肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制20分钟。
2. 锅中加入清水，放入腌制好的猪肉，加入姜片，煮至熟透。
3. 将煮熟的猪肉捞出，切成薄片，备用。
4. 米粉用水泡软，切成小段。
5. 锅中加入清水，放入泡好的米粉，煮至软烂，捞出备用。
6. 热锅凉油，加入青蒜和姜末煸炒，加入酱油炒匀，倒入煮好的米粉和猪肉片，翻炒均匀即可。
小窍门
1. 猪肉可以用瘦肉和肥肉的比例为3:7，这样做出来的米粉肉更加鲜美。
2. 煮猪肉时加入姜片可以去腥味，同时也增加了口感。
3. 米粉不要煮太久，否则会烂成泥。
4. 烹饪米粉肉时要用大火快炒，这样米粉不容易粘锅。
5. 酱油的用量要适量，过多会影响口感。
6. 可以加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口味。
7. 煮米粉肉时可以加入蔬菜如豆皮、豆腐皮等，增加营养价值。