南雄咸艾糍的配料的做法
南雄咸艾糍是广东南雄特色小吃之一，以艾草为主要原料，口感软糯，味道香甜。下面介绍一下南雄咸艾糍的配料和做法。
配料
1. 糯米粉：300克
2. 艾草：适量
3. 猪肉末：100克
4. 香菇末：50克
5. 葱姜蒜末：适量
6. 酱油、盐、白胡椒粉、料酒：适量
7. 鸡蛋：1个
做法
1. 将糯米粉加入适量温水，揉成面团，盖上湿布饧制15分钟。
2. 将艾草洗净，切成细末，加入面团中，揉匀。
3. 将猪肉末、香菇末和葱姜蒜末混合，加入适量酱油、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 将面团搓成小球，压扁，放入适量馅料，包成圆球状。
5. 锅中加适量水，烧开后放入艾糍，煮至浮起即可。
6. 另起锅，打入鸡蛋，煎成蛋饼，切成小丁。
7. 将煮好的艾糍沥干水分，沾上蛋饼丁即可食用。
咸的艾糍有什么馅好吃
南雄咸艾糍的馅料种类繁多，其中比较受欢迎的有：
1. 猪肉馅：猪肉末加入香菇末、葱姜蒜末等调料，口感鲜美。
2. 虾仁馅：鲜虾仁加入蔬菜末、调料等，口感爽滑。
3. 火腿馅：火腿末加入蛋黄、酱油等调料，口感香甜。
4. 豆沙馅：红豆沙加入白糖、芝麻等调料，口感甜美。
以上馅料均需腌制20分钟以上，以增加口感和香味。