卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料窍门
卤牛肉是一道非常美味的传统菜肴，它的制作需要耐心和技巧。以下是最正宗的卤牛肉做法及配料窍门。
准备食材
1. 牛肉：选择肥瘦相间的牛肉，切成块状，大小适中。
2. 配料：八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。
制作步骤
1. 将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 将牛肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
4. 放入焯水后的牛肉块，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水，水要没过牛肉块，然后煮沸。
5. 改小火，煮至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可关火。
6. 将卤牛肉倒入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 牛肉焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 烹饪过程中，水要不断地加入，以保证牛肉的口感和味道。
3. 如果想要卤牛肉更入味，可以提前将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。
4. 卤牛肉可以搭配米饭、面条、馒头等食用，也可以当做下酒菜。
以上就是最正宗的卤牛肉做法及配料窍门，希望大家可以尝试制作，享受美味佳肴。