家庭卤牛肉的做法
卤牛肉是一道美味的家常菜，但是很多人却觉得自己做的卤牛肉太柴了，今天我们就来分享一下如何做出又嫩又不柴的卤牛肉。
食材准备
1.牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，比如里脊、牛腩等，切成厚约1cm的薄片。
2.调料：生姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。
卤牛肉的做法
1.将牛肉薄片放入开水中焯水，捞出备用。
2.热锅凉油，放入姜葱爆香，加入八角、桂皮、花椒炒香。
3.加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，煮开后放入焯好水的牛肉。
4.大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间可以不断翻动牛肉，让每一片都充分入味。
5.炖煮至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可关火。
6.将卤牛肉捞出，放入碗中，将汤汁过滤后淋在牛肉上即可。
7.卤牛肉可以直接食用，也可以切成小块拌入凉菜中食用。
小贴士
1.焯水的目的是去除牛肉表面的血沫和杂质，让牛肉更加干净。
2.选择细嫩的牛肉可以让卤牛肉更加嫩滑。
3.卤牛肉的汤汁可以多煮一些，保存后可以作为卤菜的调味汁使用。
4.如果想要汤汁更浓稠，可以在炖煮过程中适当加入一些淀粉水勾芡。
总结
卤牛肉的做法并不难，只要注意一些小细节，就能做出又嫩又不柴的卤牛肉。家庭厨房里的卤牛肉，不仅美味可口，而且健康营养，是一道非常适合全家人享用的美食。