介绍
卤肉是一道非常有名的中国传统美食，其制作方法非常特别，需要使用特定的调料和配方。下面就让我们来了解一下卤肉的制作方法及调料配方。
卤肉的做法
卤肉的制作方法非常简单，只需要准备好以下原料即可：
- 猪五花肉
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 清水
制作步骤如下：
- 将猪五花肉洗净，切成小块。
- 将八角、桂皮、花椒、姜片和葱段放入锅中，用中火煸炒至香味出来。
- 加入料酒，煮至酒味散去。
- 加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，煮至冰糖溶解。
- 将猪肉块放入锅中，煮至肉变色。
- 转小火，煮至肉变软烂，汤汁收干即可。
- 将卤肉捞出，切成薄片，装盘即可。
调料配方
卤肉的调料配方是关键，下面是卤肉的调料配方：
- 八角 20 克
- 桂皮 10 克
- 花椒 20 克
- 姜片 50 克
- 葱段 50 克
- 料酒 50 克
- 生抽 50 克
- 老抽 50 克
- 冰糖 100 克
- 清水 1000 克
以上配方可以根据个人口味进行调整。
结语
卤肉是一道非常美味的传统美食，制作方法非常简单，只需要准备好特定的调料和配方即可。希望大家可以通过这篇文章了解到卤肉的制作方法及调料配方，可以在家里尝试制作，享受美味的卤肉。