卤肉饭的做法最正宗的做法视频窍门
卤肉饭是一道非常受欢迎的台湾美食，其特点是肉质鲜嫩，口感绵软，配上米饭，美味可口。下面我们来介绍一下卤肉饭的做法和窍门。
材料准备
1. 猪肉五花肉或者肉片，约500克。
2. 酱油、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜片、香叶、香菜等调料。
3. 米饭。
步骤
1. 猪肉切成块状，放入开水中焯水煮沸，捞出洗净。
2. 锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜片、香叶等调料，煸炒出香味。
3. 放入猪肉块，煸炒至表面金黄。
4. 加入酱油、老抽、生抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火，焖煮1-2小时，直至猪肉熟透、入味。
6. 煮好的卤肉切成薄片，放在米饭上，浇上卤汁，撒上香菜即可。
小窍门
1. 煮卤肉时，可以加入一些糖，能够增加肉的鲜美度。
2. 煮卤肉时，可以加入一些鸡精，能够增加肉的鲜味。
3. 煮卤肉时，可以加入一些醋，能够让肉更加入味。
4. 煮卤肉时，可以加入一些豆腐干、蛋、土豆等配菜，增加口感。
5. 煮卤肉时，火候要掌握好，过长过短都会影响口感。
6. 煮好的卤肉可以放入冰箱冷藏，下次再加热食用，依然美味可口。
7. 米饭可以选择糯米饭，口感更佳。