正宗台湾卤肉饭的做法及配料
卤肉饭是台湾非常受欢迎的一道美食，它的味道浓郁，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下卤肉饭的制作方法及配料。
配料
1. 猪肉五花肉500克
2. 酱油50毫升
3. 料酒50毫升
4. 冰糖50克
5. 八角2个
6. 葱姜适量
7. 米饭适量
制作方法
1. 将五花肉洗净，切成小块，用开水焯水，去除血水，沥干水分。
2. 锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至金黄色。
3. 加入酱油、料酒、冰糖、八角翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火，慢慢炖煮至肉烂。
4. 煮好的卤肉放入碗中，加入适量的卤汁，配上米饭即可食用。
小贴士
1. 煮卤肉的时候，可以加入一些陈皮、桂皮、花椒等调料，增加口感。
2. 卤肉的卤汁可以提前做好，放入冰箱中保存，方便使用。
3. 煮卤肉的时候，火候一定要掌握好，太大的火力容易烧焦，太小的火力则会影响口感。