卤肉饭的做法最正宗的做法
卤肉饭是一道南方的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成为了人们喜爱的美食之一。下面我们来介绍一下卤肉饭的最正宗的家庭做法。
材料准备
1. 猪肉五花肉500克，切成小块；
2. 青葱、姜、蒜各适量，切成末；
3. 酱油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒适量；
4. 米饭适量。
做法步骤
1. 将猪肉块放入锅中，加入清水煮沸，捞出后用清水冲洗干净；
2. 热锅凉油，将青葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入煮好的猪肉块，翻炒一会儿；
3. 加入酱油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖30分钟左右；
4. 煮好的卤肉块捞出，放入碗中备用；
5. 将卤汁过滤掉杂质，倒入锅中，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡；
6. 将卤肉块放入勾好芡的卤汁中，翻炒均匀，让肉块充分吸收卤汁的味道；
7. 将煮好的米饭放入碗中，加入卤肉块和卤汁即可。
小贴士
1. 在煮猪肉块的时候，可以加入一些姜片和料酒，去腥提味；
2. 在煮卤汁的时候，可以根据自己的口味适量加入调料，增加味道；
3. 煮卤肉的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易煮不烂；
4. 勾芡的时候，可以根据自己的需要调整芡粉的用量，让卤汁的浓度适中。
以上就是卤肉饭的最正宗的家庭做法了，大家可以根据自己的口味和需求适量调整材料和调料的用量，做出自己喜欢的口感。祝大家做菜愉快，美食享受！