卤猪蹄最正宗的做法 卤猪蹄的做法家常做法

卤猪蹄最正宗的做法

卤猪蹄是一道美味可口的传统美食，深受人们的喜爱。它的做法也是各家各户不尽相同，但是最正宗的做法却是有一些共同的特点。下面就让我们来学习一下如何制作最正宗的卤猪蹄。

准备材料

要制作最正宗的卤猪蹄，首先要准备好以下材料：

1. 猪蹄子6只
2. 老抽、生抽各适量
3. 料酒适量
4. 冰糖适量
5. 葱、姜、蒜各适量
6. 桂皮、八角、香叶、草果、花椒适量
7. 盐适量

制作步骤

接下来，就让我们一步步来制作最正宗的卤猪蹄吧。

1. 将猪蹄子洗净，剁成小块。
2. 将葱、姜、蒜切成小段，桂皮、八角、香叶、草果、花椒备好。
3. 将猪蹄块放入锅中，加入足够的水，放入料酒煮开。煮开后捞出，用清水冲洗干净。
4. 将锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，放入猪蹄块煸炒一会。
5. 加入老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、草果、花椒，煮开后加入足够的水，炖煮1-2小时。
6. 最后加入适量盐调味即可。
7. 将煮好的卤猪蹄装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项

制作卤猪蹄的过程中，需要注意以下几点：

1. 煮猪蹄块时，要先用清水煮开，去除血水和脏物，再用清水冲洗干净。
2. 煮猪蹄块时，要加入料酒去腥味。
3. 煮卤汁时，火候要适中，不要过旺，否则容易糊底。
4. 卤猪蹄煮好后，要放凉后再食用，口感更佳。
5. 卤猪蹄中的香料可以根据个人口味进行调整，但是桂皮、八角、香叶、草果、花椒这些香料是不可或缺的。

遵循以上步骤和注意事项，相信大家也可以制作出最正宗的卤猪蹄了。快来试试吧！