卤牛肉的做法最正宗的做法及配料窍门
卤牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，其口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。下面我们来介绍一下卤牛肉的最正宗的做法及配料窍门。
步骤一：准备卤牛肉所需的材料
1、牛肉：选择肉质鲜嫩、没有筋的腱子肉或者牛腩肉。
2、配料：八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐。
3、清水：适量。
步骤二：烹制卤牛肉
1、将牛肉洗净后切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏东西。
2、将焯好水的牛肉捞出，用清水洗净。
3、炒锅中放入适量的油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段，煸炒出香味。
4、放入焯好水的牛肉，加入料酒、酱油、冰糖、盐，翻炒均匀。
5、加入适量的清水，水量要刚好淹过牛肉，大火烧开后转小火，煮至牛肉变软烂即可。
步骤三：卤牛肉的配料窍门
1、酱油：选用老抽和生抽的比例为1:1，这样可以使卤牛肉的颜色更加红亮。
2、冰糖：卤牛肉中加入冰糖可以使肉质更加鲜嫩，口感更加好。
3、水量：卤牛肉的水量一定要刚好淹过牛肉，这样可以使卤牛肉更加入味。
以上就是卤牛肉的最正宗的做法及配料窍门，希望大家可以掌握好这些技巧，做出更加美味的卤牛肉。