卤蹄髈最正宗的做法
卤蹄髈是一道经典的传统美食，口感嫩滑，入口即化，是许多人喜爱的美食。但是，要想做出一道又烂又好吃的卤蹄髈，还需要掌握一些技巧。下面，我们来看看卤蹄髈最正宗的做法。
准备材料
1. 猪蹄髈：2个；
2. 葱姜蒜：适量；
3. 料酒：适量；
4. 生抽、老抽、耗油：适量；
5. 冰糖：适量；
6. 八角、桂皮、香叶、草果：适量；
7. 清水：适量。
做法步骤
1. 猪蹄髈洗净后，焯水去血沫，捞出备用；
2. 葱姜蒜切末，香料备好；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入香料炒出香味；
4. 加入猪蹄髈，翻炒均匀，加入适量料酒烧开去腥；
5. 加入适量生抽、老抽、耗油，翻炒均匀；
6. 加入适量冰糖，翻炒均匀；
7. 加入适量清水，没过猪蹄髈，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮2小时至软烂即可。
小贴士
1. 猪蹄髈焯水时，水要多一些，以充分去除血沫；
2. 烹调时，火候要适中，以免猪蹄髈烂糊；
3. 加入冰糖可以提鲜，但要适量，过多会变得过甜；
4. 炖煮时，要时常翻动猪蹄髈，以充分入味。
以上就是卤蹄髈最正宗的做法，希望大家可以尝试一下，做出一道美味的卤蹄髈。