发面千层饼的做法和配方
发面千层饼是一道传统的中式糕点，以其酥脆的口感和多层的香气而闻名。下面介绍一种简单易学的做法和配方。
配方
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 白糖：50克
- 水：约250毫升
- 油：适量
- 芝麻：适量
步骤
1. 将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起，加入适量的水揉成面团，盖上湿布发酵至2倍大。
2. 取出面团，揉成长条状，切成若干小块，每个小块揉圆搓成饼状。
3. 将饼状面团擀成薄片，刷上一层油，撒上一层芝麻，将薄片折叠成长条状。
4. 将长条状薄片擀成薄片，再次刷上一层油，撒上一层芝麻，将薄片折叠成长条状。
5. 重复以上步骤，直到薄片变得很薄很多层。
6. 将薄片卷成圆形，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
小贴士
1. 面团的发酵时间应该掌握好，过长或过短都会影响口感。
2. 在擀面团的过程中，可以适当撒些干面粉，以免粘连。
3. 煎饼时火候要掌握好，过早翻面会破坏层次，过晚会煎焦。
4. 发面千层饼可以根据个人口味加入肉松、芝士等馅料，更加美味可口。
以上就是发面千层饼的做法和配方，大家可以试着自己动手做一做，享受美食的乐趣。