发面馒头的做法大全
发面馒头是中国传统的面食之一，制作简单易学，口感软糯，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下发面馒头的做法和配方窍门。
配料和工具
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 糖：30克
4. 盐：5克
5. 水：适量
6. 碱水：适量
7. 烤盘或蒸锅
制作过程
1. 将面粉、酵母、糖、盐混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。
2. 将面团揉成光滑的球状，放入盆中盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵2-3小时。
3. 将发酵好的面团揉成条状，分成大小一致的小面团。
4. 将小面团揉圆，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片。
5. 在薄片的中央加入少量碱水，将两侧对折，捏紧封口。
6. 将封好口的馒头放入烤盘或蒸锅中，再放置在温暖的地方发酵30-40分钟。
7. 将发酵好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
小窍门
1. 面团的发酵时间要充分，可以在面团表面覆盖一层湿毛巾，保持湿润。
2. 擀面时要注意力度，避免将面团擀破。
3. 馒头的发酵时间也要充分，可以在发酵箱中进行控制。
4. 烤盘或蒸锅要提前预热，避免馒头粘在烤盘或蒸锅上。
5. 馒头出锅后可以在表面刷上一层蜂蜜水，增加香甜味。
6. 馒头可以根据个人口味加入芝麻、葱花等调味料。
以上就是发面馒头的做法和配方窍门，希望大家能够掌握这一技能，为自己和家人做出美味的发面馒头。