发面鱼的做法大全图解 发面做鱼做花样

发面鱼的做法大全图解

发面鱼是一道传统的中国菜肴，以其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎。下面介绍几种不同的发面鱼做法，供大家参考。

1. 红烧发面鱼

材料：鲤鱼、面粉、盐、料酒、姜、葱、酱油、糖、醋、清水。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后斜着切成两块。
2. 将面粉、盐、料酒、姜末、葱末混合成面团，揉至光滑。
3. 将面团擀成薄片，将鱼块裹上面皮。
4. 热锅冷油，放入鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入酱油、糖、醋、清水，烧开后转小火，煮至汁浓鱼烂即可。

2. 炸发面鱼

材料：鲤鱼、面粉、盐、料酒、姜、葱、鸡蛋、面包糠。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后斜着切成两块。
2. 将面粉、盐、料酒、姜末、葱末混合成面团，揉至光滑。
3. 将面团擀成薄片，将鱼块裹上面皮。
4. 将鸡蛋打散，将鱼块沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
5. 热锅热油，将鱼块放入炸至金黄色即可。

3. 蒸发面鱼

材料：鲤鱼、面粉、盐、料酒、姜、葱、香菜、清水。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后斜着切成两块。
2. 将面粉、盐、料酒、姜末、葱末混合成面团，揉至光滑。
3. 将面团擀成薄片，将鱼块裹上面皮。
4. 将鱼块放入蒸锅中，蒸10分钟。
5. 将葱、姜、香菜切碎，放在鱼块上面。
6. 将酱油、料酒、糖、清水混合成调味汁，淋在鱼上即可。