四川腊肉的做法最正宗的做法及配方
四川腊肉是中国传统的腌制肉制品之一，以其鲜咸适口、肉质酥软、油脂丰富而享誉全国。以下是四川腊肉的最正宗做法及配方。
材料准备
1. 猪五花肉 2斤
2. 姜 50克
3. 大葱 50克
4. 料酒 50毫升
5. 盐 50克
6. 冰糖 50克
7. 八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调料适量
制作步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。
2. 姜和大葱切成丝，备用。
3. 在炒锅中倒入适量油，加入八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调料煸炒出香味，然后加入姜和大葱继续翻炒。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入冰糖和盐，翻炒至冰糖溶化。
5. 将猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀地裹上调料。
6. 将炒好的肉块放入密封容器中，放入冰箱中腌制2-3天即可。
注意事项
1. 切好的肉块大小要均匀，以免腌制时间不一造成口感不同。
2. 调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。
3. 在腌制过程中要注意密封，以免外部细菌感染。
以上就是四川腊肉的最正宗做法及配方，希望大家可以尝试制作，享受这道美味的传统腊肉。