四川腊肉的做法与配料的做法大全 四川带骨腊肉的做法大全

四川腊肉的做法与配料的做法大全

四川腊肉是一道美食，不仅在四川地区广受欢迎，也受到了全国各地人们的喜爱。那么，如何制作一份正宗的四川腊肉呢？下面，我们来详细了解一下。

配料

1.五花肉：1.5千克
2.盐：50克
3.白糖：50克
4.酱油：50克
5.花椒：适量
6.八角：适量
7.桂皮：适量
8.干辣椒：适量
9.料酒：适量
10.姜：适量
11.蒜：适量
12.香叶：适量
13.草果：适量
14.陈皮：适量

制作步骤

1.将五花肉洗净，切成块状；
2.将花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、陈皮放入锅中，炒香；
3.将五花肉放入锅中，煸炒至肉色变白；
4.加入料酒、酱油、盐、白糖、姜、蒜，翻炒均匀；
5.将炒好的肉块放入密封罐中，放入冰箱腌制一个月左右；
6.取出腌制好的腊肉，切成片状，可以直接食用或者烹饪。

四川带骨腊肉的做法大全

四川带骨腊肉是一道四川传统美食，具有浓郁的四川风味。下面，我们来详细了解一下如何制作一份正宗的四川带骨腊肉。

配料

1.五花肉：1千克
2.盐：50克
3.白糖：50克
4.酱油：50克
5.花椒：适量
6.八角：适量
7.桂皮：适量
8.干辣椒：适量
9.料酒：适量
10.姜：适量
11.蒜：适量
12.香叶：适量
13.草果：适量
14.陈皮：适量
15.带骨五花肉：500克

制作步骤

1.将五花肉洗净，切成块状；
2.将花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、陈皮放入锅中，炒香；
3.将五花肉放入锅中，煸炒至肉色变白；
4.加入料酒、酱油、盐、白糖、姜、蒜，翻炒均匀；
5.将炒好的肉块放入密封罐中，放入冰箱腌制一个月左右；
6.将带骨五花肉放入锅中煮熟，切成片状，与腌制好的腊肉一起食用。