四川红烧肉的做法
红烧肉是四川菜的代表之一，其口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下正宗四川红烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500g
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 冰糖适量
5. 酱油适量
6. 八角适量
7. 干辣椒适量
8. 香叶适量
步骤
1. 猪五花肉洗净，切成2cm左右的小块，入沸水中焯水，捞出晾凉备用。
2. 热锅凉油，放入姜片，煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的冰糖，煮至冰糖溶化。
6. 加入适量的酱油，八角，干辣椒，香叶，加入足够的水，煮至汤汁浓稠，肉质酥烂。
7. 装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水可以去除肉块的腥味，让肉质更加鲜嫩。
2. 冰糖可以起到色泽鲜艳的作用，也可以增加甜味。
3. 酱油可以提鲜，增加口感。
4. 八角、干辣椒、香叶等调料可以让红烧肉更加香气扑鼻。
5. 煮红烧肉的时候，火候要适中，不要太急，否则容易糊底。
6. 撒上葱花可以起到点缀作用，也可以去除油腻感。