四川红烧牛肉的做法
四川红烧牛肉是四川传统美食之一，以其酱红色、肉质鲜嫩、香辣可口而闻名。下面，我们来一起学习一下四川麻辣红烧牛肉的做法。
材料准备
1. 牛腱子肉500克
2. 姜、葱、蒜各适量
3. 干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
5. 鸡精适量
步骤详解
1. 牛腱子肉洗净切块，放入开水锅中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入焯水后的牛肉块，烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉熟烂。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后，将红烧牛肉装盘，撒上适量葱花即可。
小贴士
1. 牛腱子肉需要焯水后再加入炖煮，这样可以去除牛肉中的血水和腥味。
2. 红烧牛肉的调料可以根据自己口味适量调整。
3. 炖煮过程中可以适量加水，但不要加太多，否则会影响口感。
现在，我们已经学会了四川麻辣红烧牛肉的做法，赶快试着做一下吧！