四川红烧泥鳅最正宗的做法
四川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称，而红烧泥鳅则是四川菜中的一道经典菜肴，它的做法也是非常独特。下面就让我们来了解一下四川红烧泥鳅最正宗的做法。
材料准备
在制作红烧泥鳅之前，我们需要准备以下材料：
- 泥鳅500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 香菜适量
- 红辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 花椒适量
做法步骤
接下来，我们就开始制作红烧泥鳅：
- 将泥鳅洗净，去掉内脏，切成段。
- 将姜片、蒜瓣、香菜、红辣椒切成末备用。
- 锅中倒入适量油，放入泥鳅段煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少量底油，加入豆瓣酱炒香。
- 加入姜片、蒜瓣、花椒、红辣椒末炒香。
- 倒入适量料酒烧开，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后加入泥鳅段。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，汤汁收浓即可。
- 起锅前撒上香菜即可。
味道特点
四川红烧泥鳅最正宗的做法，味道鲜香、麻辣，入口鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。如果你想品尝正宗的四川红烧泥鳅，不妨按照以上步骤来制作一下吧。