四川红烧带鱼最正宗的做法
四川红烧带鱼是一道家常菜，也是四川人民喜爱的美食之一。它的特点是鱼肉鲜嫩，汁浓味美，色泽红亮，香气扑鼻，是一道非常下饭的佳肴。下面介绍一下四川红烧带鱼最正宗的做法。
材料准备
1. 带鱼一条，约500克左右；
2. 姜、蒜、葱各适量；
3. 酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽适量；
4. 水淀粉适量；
5. 食用油适量。
步骤详解
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段；
2. 姜、蒜、葱切末；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味；
4. 加入鱼段煎至两面金黄；
5. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发；
6. 加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和酱油，加入适量的水，煮至汤汁浓稠；
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 煎鱼时要翻面，注意不要煎糊；
2. 加入的调料要适量，不要过咸过甜；
3. 勾芡时水淀粉要少量加入，以免影响口感。