四川薰肉的做法步骤
四川薰肉是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统美食，是川菜中的一道经典菜品。薰肉是一种腌制过的肉制品，经过烟熏后，口感更加鲜美。下面是四川薰肉的做法步骤。
腊肉和熏肉的区别
在制作薰肉之前，需要先了解腊肉和熏肉的区别。腊肉是将剁碎的肉和调料腌制后晾干，而熏肉则是将肉放入烟熏室中进行熏制。腊肉口感更加韧性，而熏肉则更加鲜美，口感更加柔软。
四川薰肉的做法步骤
1. 准备材料：五花肉500克、盐40克、白糖20克、料酒20克、生姜20克、葱20克、花椒10克、干辣椒10克。
2. 将五花肉洗净，切成长方形的块状。
3. 将盐、白糖、料酒、生姜、葱、花椒和干辣椒混合，搅拌均匀后涂抹在肉块上。
4. 将腌制好的肉块放入烟熏室中，进行烟熏处理，时间为2-3个小时。
5. 烟熏后的薰肉表面呈现出金黄色，口感鲜美、香气扑鼻。
6. 将烟熏后的薰肉放入锅中，加入清水煮熟即可。
7. 最后，将煮熟的薰肉切成薄片，摆盘即可食用。